Человек, который часто удивляется и его легко удивить, часто называется "легковозбудимым" или "впечатлительным". Это словосочетания характеризуют личности, которые склонны к сильным эмоциональным реакциям на различные события или новости. Также можно использовать термин "наивный", если человек склонен верить или удивляться без критического анализа представляемой информации.