Поговорка "От судьбы не уйдешь" отражает умонастроение традиционного общества, где судьба играет важную роль и люди верят в предопределенность своей жизни. В таком обществе люди склонны принимать события как неизбежные и не стремятся активно изменять свою жизнь, полагаясь на фатальность и непредсказуемость судьбы.
Поговорка "Городской воздух делает свободным" отражает умонастроение современного общества, где ценятся индивидуальность, свобода выбора и самореализация. В городской среде люди имеют больше возможностей для развития, обучения, общения и самовыражения, что способствует формированию свободного и независимого мышления.
Таким образом, первая поговорка характеризует традиционное общество, где доминируют представления о судьбе и судьбоносности, а вторая - современное общество, где ценятся свобода, самореализация и индивидуальность.